Cefali In Salsa Di Acciughe

Ricetta cefali in salsa di acciughe ingredienti e preparazione

Ricetta cefali in salsa di acciughe

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cefali

Ingredienti : 1500 G Cefali , 3 Acciughe Sotto Sale , 2 Scalogni , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Foglia Alloro , 50 G Capperi Sott'aceto , Farina , 25 G Burro , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i pesci tenendo da parte il fegato, lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un'ora in una marinata preparata con olio, scalogni affettati, prezzemolo e alloro tritati, sale e alcuni grani di pepe. Scolate i cefali, disponeteli in una pirofila con un po' di olio e passateli a cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz'ora. Preparate una salsina facendo rosolare nel burro il fegato dei cefali insieme con un cucchiaio di farina, aggiungete i capperi ben strizzati dall'aceto e le acciughe pulite dal sale (senza passarle sotto l'acqua). Bagnate con 3 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare in modo da amalgamare il tutto. Sistemate i cefali su un piatto di portata pulendoli da pelle e lische e nappateli con la salsa delle acciughe.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database