Cefalo In Graticola

Ricetta cefalo in graticola ingredienti e preparazione

Ricetta cefalo in graticola

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cefalo

Ingredienti : 4 Fette Cefalo (fette Da 800 G) , 80 G Olio D'oliva , 1 Manciata Prezzemolo , Origano , 1 Limone , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Di dimensioni variabili dai 30 ai 70 centimetri, con un corpo affusolato, ricoperto di squame fitte e non facili da asportare. I colori vanno dal grigio scuro del dorso fino al bianco argenteo del ventre, con riflessi dorati a seconda della specie. Le piu' importanti dal punto di vista gastronomico sono cinque: 'volpina', 'dorato', 'bosega', 'calamita', 'verzelata'. Se pescato in mare aperto avra' carni di buon sapore, se in prossimita' di fiumi avra' sentore di fango. Ha generalmente carni sode, semigrasse, con poche spine. Le sue parti piu' pregiate sono il fegato e le ovaie: con queste viene preparata la bottarga. 700 g di prodotto danno 727 calorie. Mettete le fette di pesce su un piatto e irroratele d'olio, spolverizzatele con sale, pepe e origano e lasciatele marinare per circa un'ora. Trascorso questo tempo, ponete sul fuoco una graticola e, quando sara' ben calda, sistematevi sopra le fette di cefalo. Cuocetele bene e lentamente da ambo le parti. Nel frattempo mettete il rimanente olio in una tazza, unite il prezzemolo tritato il succo di un limone, sale e pepe e con una forchetta sbattete accuratamente. Appena le trance di pesce saranno cotte, disponetele su un piatto da portata, irroratele con la salsina preparata e servite.

Note : Luogo: Sicilia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database