Cernia Farcita Al Forno

Ricetta cernia farcita al forno ingredienti e preparazione

Ricetta cernia farcita al forno

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cernia

Ingredienti : 60 G Funghi Secchi , 1 Cernia Da 1000 G , 1 Panino Raffermo , 50 G Scampi In Vasetto , 50 G Formaggio Parmigiano , 2 Uova , Sale , Pepe , 1 Pizzico Noce Moscata , 50 G Burro , 1 Bicchiere Vino Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela in una terrina. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente, lavate, strizzate e tritate grossolanamente i funghi, grattugiate il parmigiano. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite la cernia con questo composto e legatela. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo, a 200 gradi, per 1 ora, irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco. Trascorso il tempo stabilito, liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database