Cestino Di Sogliola Farcito

Ricetta cestino di sogliola farcito ingredienti e preparazione

Ricetta cestino di sogliola farcito

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sogliole

Ingredienti : 400 G Peperoni Rossi , 4 Sogliole , Scorza Di Limone , Prezzemolo , Timo , Alcune Foglie Insalata Lattuga , 1 Scalogno , 1 Mestolino Brodo Vegetale , Olio D'oliva , 1 Pizzico Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Usando il pelapatate, pelate i peperoni, quindi privateli del picciolo, dei semi, riduceteli a quadrotti, fateli stufare in padella, con un filo d'olio, uno scalogno tritato, un pizzico di sale, un mestolino di brodo vegetale, quindi frullateli aggiungendo 2 cucchiaiate d'olio: otterrete una salsina semidensa. Spellate, sfilettate le sogliole e dividete ogni filetto a meta' per il lungo (in tutto 32 filettini). Coprite il fondo di un cestello per la cottura a vapore con alcune foglie di lattuga, mettete nel centro un tagliapasta di cm 7 di diametro e sistematevi all'interno gli 8 filetti di una sogliola, incrociandoli e facendoli debordare. Cuocete a vapore per 12 minuti circa, togliete il tagliapasta e i filetti di pesce, riuniti insieme, formeranno un cestino. Preparatene altri tre, nello stesso modo, usando il pesce rimasto. Sistemate i cestini di sogliola nei piatti da porzione, farciteli con la salsa di peperone, distribuendola equamente, guarniteli con un trito finissimo di timo, prezzemolo e buccia di limone, quindi serviteli.

Note : Preparazione: 40 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database