Chili Con Carne
Ricetta chili con carne ingredienti e preparazione
Ricetta chili con carne
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti : 400 G Fagioli Kidney Rossi , 1000 G Carne Di Manzo (spalla) , 80 G Peperoncini Rossi Piccanti , 3 Peperoni Rossi , 1 Peperone Giallo , 1 Peperone Verde , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 60 G Burro , 400 G Cipolle , 3 Spicchi Aglio , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , 2 Cucchiai Ketchup , 300 G Passato Di Pomodoro , 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna , 1 Mazzetto Basilico , 2 Foglie Alloro , Sale , Pepe Bianco , 100 Cl Brodo Di Manzo , 100 G Chicchi Di Mais Lessati
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera. Tagliate la carne di manzo a cubetti. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne. Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso, frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta. Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio. Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio, a calore moderato per 2-3 minuti. In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio. Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco. Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno gia' caldo (200 gradi) per un'ora. Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti, scolate i fagioli. Quando manchera' un quarto d'ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais. Terminate di cuocere e servite ben caldo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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