Cicale Farcite
Ricetta cicale farcite ingredienti e preparazione
Ricetta cicale farcite
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Cicale Di Mare
Ingredienti : 800 G Cicale Di Mare (canocchie) , 100 G Mollica Di Pane Raffermo , 1 Ciuffo Prezzemolo , 60 G Filetti D'acciughe , Olio D'oliva , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : La stagione ideale per consumare le cicale e' la primavera, quando i crostacei sono ricchi di corallo. Lavate le cicale sotto l'acqua corrente e lasciatele sgocciolare su un canovaccio pulito, quindi incidetele lungo il dorso e allargate un po' l'apertura. Fate rinvenire la mollica di pane in poca acqua tiepida, strizzatela e mettetela in una terrinetta. Tritate molto finemente il prezzemolo e i filetti d'acciughe e mescolate entrambi con la mollica di pane, unendo tanto olio quando ne basta per ottenere un composto piuttosto consistente. Distribuite il ripieno nelle cicale, inserendolo nelle aperture praticate, poi richiudete i gusci con la pressione delle mani. Fate scaldare bene un paio di griglie. Adagiate le cicale farcite sulle griglie roventi e cuocetele per 15 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e regolandole di sale e di pepe. A cottura ultimata, disponete le cicale sul piatto da portata e servite caldissime.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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