Cinghiale In Padella

Ricetta cinghiale in padella ingredienti e preparazione

Ricetta cinghiale in padella

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Cinghiale

Ingredienti : 1200 G Coscia Di Cinghiale Senz'osso , Per La Marinatura: , 25 Cl Aceto Di Vino Rosso , 25 Cl Vino Rosso Robusto , Per La Cottura: , 1 Cipolla Tritata , 1 Carota Tritata , 1 Costa Sedano Tritato , 1/2 Peperoncino Rosso , 5 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio Schiacciato , 25 Cl Vino Rosso Chianti , 250 G Pomodori Pelati , 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio Selvatico , 1 Tazza Brodo , Sale , Olio D'oliva

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Frollatura: 20 giorni e una buona marinatura. Ponete la carne di cinghiale in una terrina, copritela con 1/4 di litro di vino rosso, 1/4 di litro di aceto e mezzo litro di acqua. Lasciatela marinare per 12 ore, girandola tre o quattro volte. Trascorso questo tempo, toglietela dalla marinata, lasciatela sgocciolare bene, asciugatela e tagliatela a cubetti. Ponete questi cubetti in una padella di ferro unta con olio e fateli saltare un momento per liberarli dai residui acquosi, quindi metteteli da parte. In un'altra casseruola, scaldate l'olio d'oliva e mettetevi a imbiondire l'aglio schiacciato e il peperoncino, pure schiacciato, poi aggiungetevi la carne di cinghiale e fatela rosolare da ogni lato. Unite quindi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Salate, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Quando il trito di verdure sara' ben colorito, versate il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto, unite i pomodori e i semi di finocchio. Incoperchiate il recipiente e fate proseguire la cottura a fuoco moderato. Appena la salsa si addensa, aggiungete il brodo caldo in un paio di riprese. La carne di cinghiale dovra' diventare tenera e il sugo restringersi al punto giusto, sara' questo il momento per servire la preparazione ben calda.

Note : Preparazione: 120 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database