Coda Di Rospo Alla Siciliana

Ricetta coda di rospo alla siciliana ingredienti e preparazione

Ricetta coda di rospo alla siciliana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Ingredienti : 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G Senza Testa , 2 Pomodori Peretti Maturi , 200 G Salsa Di Pomodoro , 1 Spicchio Aglio , Origano , Basilico , Olive Nere , Capperi Sotto Sale , Acciughe Sotto Sale , Prezzemolo , Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cioe' alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale, la taglio a tranci spessi poco piu' di un dito. In una casseruola con l'olio e l'aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate, bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d'origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perche' si sciolgano bene vanno messe nell'olio ancora freddo.

Note : Luogo: Sicilia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database