Code Di Scampi Su Crostoni

Ricetta code di scampi su crostoni ingredienti e preparazione

Ricetta code di scampi su crostoni

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Code Di Scampi

Ingredienti : 600 G Code Di Scampi , Farina , 7 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Bianco , 400 G Pomodori Perini Maturi , 1 Cipollina , 1 Spicchio Aglio , 1 Mazzetto Basilico , Sale , Pepe , 1 Limone , 8 Fette Pancarre'

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Scottate i pomodori in acqua bollente, dimezzateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Sgusciate accuratamente le code di scampi, lavatele e asciugatele, poi passatele nella farina (se preferite, potete acquistarle gia' sgusciate, in tal caso ne serviranno 16). Versate quattro cucchiai di olio in un tegame di terracotta e fatelo diventare ben caldo, trasferitevi le code di scampi infarinate e lasciatele dorare a fuoco vivo, quindi irroratele di vino bianco, abbassate il fuoco e fate evaporare completamente il vino. Tritate finemente la cipollina, l'aglio e il basilico e fateli appassire nel rimanente olio ben caldo, unite i pomodori, una presa di sale, un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti, rimestando spesso. Versate la salsa nel tegame degli scampi e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e irrorate gli scampi col succo del limone. Tostate le fette di pancarre' nel forno. Disponetele sul piatto da portata, distribuitevi sopra il composto di scampi e servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database