Conchiglie Di Pesce

Ricetta conchiglie di pesce ingredienti e preparazione

Ricetta conchiglie di pesce

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Trote

Ingredienti : 2 Trote (500 G) , 2 Sogliole (400 G) , 70 G Porri , 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 30 G Burro , 12 Tartufi Di Mare , 3 Uova , Zenzero , 1 Grattatina Noce Moscata , Prezzemolo Tritato , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Pizzico Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sfilettate tutti i pesci e riduceteli a tocchetti, spazzolate e lavati i 12 tartufi e quindi apriteli a crudo. Spuntate e mondate il porro, affettatelo, quindi fatelo appassire in padella, a fuoco vivace insieme al burro. Aggiungete ore tutti i tocchetti di pesce e dopo averli rosolati per 3 minuti, unite i tartufi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino poi, quando questo sara' evaporato, cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato, insaporite di sale e pepe. Sul fondo di una teglia da forno rettangolare preparate un letto di sale grosso, su questo sistemate le conchiglie, che poi riempirete equamente con il composto di pesce preparato. Montate gli albumi con un pizzico di sale, a neve soda, profumateli con 1 grattatina di noce moscata, parmigiano, zenzero e prezzemolo tritato. Mettete gli albumi preparati in una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia quindi, coprite il composto messo nelle conchiglie, passatele al grill, solo il tempo necessario per dare alla meringa un colore dorato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database