Coniglio Arrotolato

Ricetta coniglio arrotolato ingredienti e preparazione

Ricetta coniglio arrotolato

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : 1 Coniglio Disossato , Sale , Pepe , 100 G Pancetta Tonda , 100 G Polpa Di Manzo Tritata , 1 Spicchio Aglio , 2 Rametti Salvia , 1 Bicchiere Aceto Di Vino , 1 Noce Burro , 2 Rametti Rosmarino , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 3 Cucchiai Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sciacquate il coniglio in acqua acidulata con l'aceto, asciugatelo e adagiatelo sul piano di lavoro. Appiattitelo con il batticarne, cospargetelo con sale e pepe e ricopritelo con le fette di pancetta. In una terrina mescolate la polpa di manzo tritata, 1 rametto di salvia, 1 di rosmarino e l'aglio, anch'essi tritati, e un pizzico di sale. Spalmate il composto ottenuto sul coniglio rivestito di pancetta, servendovi di una spatola di legno, quindi arrotolatelo e legate saldamente il rotolo ottenuto servendovi di un robusto spago da cucina. Fate scaldare l'olio e il burro in una capace casseruola e rosolatevi il coniglio a fuoco vivo per 4-5 minuti, quindi versate nel recipiente il vino bianco e lasciatelo consumare parzialmente. Unite il resto della salvia e del rosmarino, salate, pepate e fate cuocere la carne per circa un'ora e mezzo, a fuoco basso, girandola spesso. Quando il rotolo e' cotto, toglietelo dalla casseruola, tagliatelo a fette e privatelo dello spago. Disponete in bell'ordine le fette ottenute su un piatto di portata, cospargetele con il fondo di cottura, eventualmente diluito con poca acqua calda, e servite subito con un contorno di patate arrosto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database