Coniglio Farcito Alle Noci

Ricetta coniglio farcito alle noci ingredienti e preparazione

Ricetta coniglio farcito alle noci

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : 1 Coniglio Di 2000 G , 150 G Midollo Di Bue , 120 G Fegatini Di Pollo , 40 G Pinoli , 40 G Gherigli Di Noci , 2 Panini (mollica) , 1 Uovo , Latte O Brodo , 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Grattatina Noce Moscata , Sale , Pepe , 1 Noce Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Rametto Salvia , 1 Rametto Timo , 1 Rametto Rosmarino , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete la mollica in una terrinetta e bagnatela con poco latte o brodo, in modo che si ammorbidisca. Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, pelateli e tritateli finemente insieme ai pinoli. Private il coniglio della testa, poi disossate la sella, lasciando attaccate le cosce anteriori e posteriori, lavatelo e asciugatelo. Passate al tritacarne i fegatini insieme alla mollica, ben strizzata, e al midollo di bue. Raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi la frutta secca tritata, la noce moscata, l'uovo, sale, pepe e il Parmigiano. Riempite l'addome del coniglio con il composto preparato e cucite l'apertura con filo da cucina. Fate rosolare la carne in una capace casseruola con l'olio e il burro, a fiamma viva per 5 minuti, versate nel recipiente il vino, fatene consumare una parte, quindi salate, pepate, unite salvia, timo e rosmarino e fate cuocere per circa 1 ora e mezzo, a fuoco basso.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database