Coniglio Ripieno (4)

Ricetta coniglio ripieno (4) ingredienti e preparazione

Ricetta coniglio ripieno (4)

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : 1 Coniglio Di 1300 G , 100 G Polpa Di Vitello , 100 G Lonza Di Maiale , 50 G Prosciutto Crudo , 50 G Salsiccia , 20 G Funghi Secchi , 4 Cuori Carciofi Surgelati , 1/2 Cipolla , Latte , 2 Cucchiai Panna , 1 Panino (mollica) , 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato , 1 Pezzetto Rete Di Maiale , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 20 G Burro , Alcuni Cucchiai Brodo , 1 Uovo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole). Passate insieme nel tritacarne, il vitello, la lonza, il prosciutto e la salsiccia. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, lavateli ben bene, strizzateli, tagliateli grossolanamente e fateli insaporire con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, la cipolla tritata e i carciofi tagliati a fettine sottilissime. Mettete le carni tritate in una terrina e unitevi la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte, poi strizzata e sbriciolata, l'uovo, il prezzemolo e il composto di funghi e carciofi. Salate, pepate, unite 2 cucchiai di panna, mescolate e riempite il coniglio con questa farcia. Cucite l'apertura sul ventre, salate, pepate e avvolgete il coniglio nella rete di maiale. Mettetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio, coprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 200 gradi per 90 minuti circa, togliendo l'alluminio dopo un'ora e bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo.

Note : Luogo: Piemonte.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database