Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda

Ricetta controfiletto di bue alla vecchia moda ingredienti e preparazione

Ricetta controfiletto di bue alla vecchia moda

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Bue

Ingredienti : 1000 G Controfiletto Di Bue Disossato , 100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle , 1 Carota , 3 Cipolle , Sedano , Prezzemolo , 1 Bicchiere Rum , Vino Bianco Secco , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Legare tutt'intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi piu' di 2/3 della capacita' e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo, cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovra' risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database