Cosce D'anatra In Salmi'

Ricetta cosce d'anatra in salmi' ingredienti e preparazione

Ricetta cosce d'anatra in salmi'

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 4 Cosce D'anatra , 2 Carote , 2 Cipolle , 2 Bicchieri Vino Rosso , 1 Foglia Alloro , 2 Spicchi Aglio , 1 Porro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l'alloro, l'aglio, il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi. Preparate la salsa. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba �Superiore� DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database