Costata Di Bue Al Sale Con Salsa

Ricetta costata di bue al sale con salsa ingredienti e preparazione

Ricetta costata di bue al sale con salsa

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Bue

Ingredienti : 1 Costata Di Bue Da 2500 G , 80 G Burro , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 6 Scalogni , 40 G Burro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 2 Tuorli D'uovo , Aceto Di Vino , Prezzemolo , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Spalmate di burro la costata, cospargetela con abbondante sale fino e pepe, mettetela in una padella imburrata abbondantemente e cuocetela 2 minuti per parte. Ponete il recipiente nel forno gia' caldo a 200 gradi e terminate la cottura: 15-20 minuti dovrebbero bastare. Passate la costata sul piatto da portata caldo e prima di tagliarla lasciatela riposare coperta da un foglio d'alluminio per 10 minuti. Intanto preparate la salsa: a fuoco basso rosolate nel burro e nell'olio gli scalogni tritati, bagnateli con il vino, lasciate evaporare, salate e pepate. Ritirate dal fuoco e incorporate al composto un tuorlo alla volta. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e spruzzate d'aceto. Scaldate senza far bollire. Tagliate la costata a fette non tanto sottili e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database