Cotechino

 

 

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Ricetta cotechino ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta cotechino

 

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 1000 G Carne Di Maiale , 500 G Lardo , 500 G Cotiche , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Sale Fino , Chiodi Di Garofano , Noce Moscata , Pepe Nero

 

Dosi per : 4 persone

 

Preparazione : Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodiche', in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremita' ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che e' secco e dopo passatelo in un ambiente piu' fresco. Dopo un mese e' pronto per essere cotto.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Cotechino

 

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