Cotolette Di Vitello Alla Bolognese

Ricetta cotolette di vitello alla bolognese ingredienti e preparazione

Ricetta cotolette di vitello alla bolognese

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 4 Fette Fesa Di Vitello , 4 Fette Sottili Prosciutto Crudo , 100 G Formaggio Grana , 80 G Burro , 1 Uovo , Pangrattato , 1 Tartufo Nero Piccolo , 1 Mestolino Brodo , 3 Cucchiai Fondo Chiaro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Battete le fette di fesa, passatele prima nell'uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato. In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati. Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo. Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo. Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi. Al momento di servire, velate le scaloppe con un po' di burro chiarificato. Per una versione piu' leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne. Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell'Emilia, Taurasi DOCG.

Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database