Cozze Alla Crema
Ricetta cozze alla crema ingredienti e preparazione
Ricetta cozze alla crema
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Cozze
Ingredienti : 1500 G Cozze , 1 Cipolla Grande , 100 Cl Vino Bianco Secco , 1 Carota , 2 Spicchi Aglio , 1 Rametto Timo , 2 Cucchiai Fecola Di Patate , 25 Cl Panna , 4 Fette Pane Casereccio , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Sale , 1 Rametto Rosmarino
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l'acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le piu' grosse, che serviranno per la guarnizione finale. Mettete in una casseruola 1 l d'acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l'aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti. Quando il composto avra' raggiunto la densita' desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete gia' messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite subito.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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