Cunsc
Ricetta cunsc ingredienti e preparazione
Ricetta cunsc
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Pecora
Ingredienti : Carne Di Pecora (o Di Capra) Disossata , Rosmarino , Salvia , Alcune Foglie Alloro , Chiodi Di Garofano , Cannella , Sale , Pepe , Burro , Alcune Cipolle , Aglio , 1/2 Bicchiere Vino Rosso , 1 Pomodoro (facoltativo)
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Si macina la carne, con il proprio grasso, nella quantita' che si desidera. Poi si mette a rosolare in una padella di ferro per cinque o dieci minuti, fino a che diventa bruna. Si aggiungono gli aromi in misura adeguata alla quantita' di carne che si e' impiegata. Si fa rosolare il tutto ancora per cinque minuti, quindi, dopo aver salato e pepato, si versa il composto ancora caldo in vasi di terracotta (o'le), che si conservano in locale fresco. Allorquando si vuole usare questo condimento, se ne prendono due o tre cucchiaiate, a seconda del numero delle persone, e si aggiungono ad un soffritto di burro, cipolle e aglio, precedentemente preparato. Indi, dopo qualche minuto, si unisce pure un mezzo bicchiere di vino rosso e, a piacere, un pomodoro. Si fa cuocere cinque minuti e si serve caldo con la polenta. Questo sugo di carne, tipico della media valle, veniva servito con la polenta o le patate in tutte le stagioni. Esso costituiva una comoda riserva nelle mani della padrona di casa che, all'occorrenza, poteva subito approntare un piatto gustoso da offrire agli ospiti.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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