Cuore Di Selvaggina Stufato

Ricetta cuore di selvaggina stufato ingredienti e preparazione

Ricetta cuore di selvaggina stufato

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Cinghiale

Ingredienti : 2 Cuori Di Cinghiale Di Circa 300 G Ognuno , 2 Cl Olio D'oliva , Sale , Pepe Bianco , 100 G Cipolle , 100 Cl Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) , 2 Rametti Timo , 5 Grani Pepe , 2 Chiodi Di Garofano , 4 Fichi Freschi , 20 G Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Dividete a meta' i cuori nel senso della lunghezza e lavateli sotto l'acqua corrente. Eliminate i grossi vasi tagliando la parte superiore dei mezzi cuori, quindi cospargete questi con sale e pepe. Fate scaldare l'olio in una casseruola, mettetevi i cuori e fateli rosolare a fuoco vivo fino a quando saranno coloriti in modo uniforme. Aggiungete le cipolle ridotte ad anelli sottili e fate rosolare anch'esse fino a quando saranno leggermente dorate. Versate il fondo di selvaggina, portate a ebollizione, insaporite con i grani di pepe, il timo e i chiodi di garofano e proseguite la cottura nel forno (190 gradi) a casseruola coperta, per 60-80 minuti. Al termine, togliete i cuori dalla casseruola, tagliateli a fettine e metteteli da parte. Passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato in un tegame, poi regolate di sale e pepe. Mettete le fette di cuore nel sughetto e fate scaldare tutt'assieme per pochi istanti, a fuoco dolce. Fate fondere il burro in un tegame e mettetevi i fichi tagliati a meta', quindi passate anch'essi nel forno per circa 5 minuti. Servite i cuori tagliati a fettine, insieme al loro sughetto, ai fichi e a linguine o tagliatelle in bianco.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database