Dentice Al Forno Con Verdure Invernali

Ricetta dentice al forno con verdure invernali ingredienti e preparazione

Ricetta dentice al forno con verdure invernali

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Dentice

Ingredienti : 1000 G Dentice , 250 G Finocchio , 200 G Zucca Gialla , 120 G Rapa , 100 G Porro , 100 G Sedano , 60 G Scalogno , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 4 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe Nero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate tutte le verdure: spuntate il finocchio, scartando le foglie esterne piu' fibrose, pelate la rapa, decorticate la fetta di zucca e privatela dei semi, spuntate la costa di sedano e il porro, sbucciate lo scalogno. Tagliate tutte le verdure a tocchetti regolari che farete sbollentare per 3 minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Eviscerate il dentice aprendolo con un taglio dalle branchie alla cavita' anale. Squamatelo, lavatelo, asciugatelo tamponandolo con un doppio foglio di carta assorbente da cucina, quindi insaporitelo, all'esterno e internamente, con un pizzicone di sale, una generosa macinata di pepe, un trito di prezzemolo. Incidetelo con un taglio a zig-zag per facilitare la cottura, sistematelo, con il lato inciso verso l'alto, su una placca unta d'olio, cospargetelo con il misto di verdure sbollentato, condite il tutto con sale, pepe, 3 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di vino e passate in forno a 200 gradi per 25-30 minuti, coprendo la preparazione con un foglio di alluminio se, a meta' cottura, le verdure dovessero risultare troppo colorite. Trasferite il dentice e il suo saporito intingolo in un piatto da portata caldo e servitelo subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database