Fagiano Al Carpione

Ricetta fagiano al carpione ingredienti e preparazione

Ricetta fagiano al carpione

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Fagiano

Ingredienti : 2 Fagiani Medi , 6 Carote Grandi , 6 Cipolle , 3 Limoni , 2 Foglie Salvia , 1 Rametto Rosmarino , 1 Rametto Alloro , 1 Mazzetto Timo , 1 Mazzetto Basilico , 2 Cucchiaini Pepe In Grani , 3 Tazzine Aceto Di Vino Bianco Forte , 6 Tazzine Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire con moltissima cura i fagiani togliendo le piume e tagliando le zampe e le punte delle ali. Quindi passarli sulla fiamma senza pero' lavarli con l'acqua. Salare internamente ogni capo mettendovi: una rotella di limone, 1 rotella di cipolla, 4 o 5 rotelle di carote, 1 foglia di alloro e 3 g di pepe. Si mettano poi i fagiani in una pentola smaltata aggiungendovi il mazzo di erbe odorose, le cipolle, le carote, il limone (tutto a fette), il pepe rimasto, le 6 tazzine d'olio e le 2 d'aceto. Si passi la pentola al fuoco vivo affinche' bolla rapidamente. Raggiunto il bollore, si abbassi la fiamma e si lasci bollire lentamente per tre o quattro ore. Al termine della cottura, si lasci raffreddare la pentola per 36 ore. Infine si passi il tutto in un vaso di vetro con la stessa salsa che, se scarseggia, puo' essere integrata con l'aggiunta di un po' d'olio sino a copertura. I fagiani sono buoni dopo qualche settimana (dopo 20 giorni e non di piu'). Si rammenti: non vanno lavati!

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database