Fagiano Alla Carbonara

Ricetta fagiano alla carbonara ingredienti e preparazione

Ricetta fagiano alla carbonara

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Fagiano

Ingredienti : 1 Fagiano , 2 Salsicce , Alcune Castagne , Burro , Prezzemolo , Mollica Di Pane , Pancetta , Tartufo , Vino Marsala , 1 Bicchierino Cognac

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala. Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con meta' olio e meta' burro, e quando sara' cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.

Note : Luogo: Piemonte.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database