Fagiano Alla Milanese

Ricetta fagiano alla milanese ingredienti e preparazione

Ricetta fagiano alla milanese

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Fagiano

Ingredienti : 1 Fagiano , 100 G Polpa Di Manzo , 50 G Fegato Di Vitello , 50 G Burro , 30 G Fettine Di Pancetta , 1 Cipolla , 1 Bicchiere Brodo Di Carne , 1 Bicchiere Vino Marsala Secco , 1 Chiodo Di Garofano , Noce Moscata , Cannella , Pepe , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database