Fagiano Arrosto Ripieno

Ricetta fagiano arrosto ripieno ingredienti e preparazione

Ricetta fagiano arrosto ripieno

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Fagiano

Ingredienti : 1 Fagiano , 50 G Pancetta , 50 G Lardo Affumicato , Prezzemolo , 1 Noce Burro , 2 Cucchiai Panna , Sale , Pepe , Tartufo (facoltativo)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo. Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni piu' tenere. Tritate il fegato del volatile, il lardo affumicato, il prezzemolo e, se possibile, anche un po' di tartufo. Salate e pepate. Riempite con questa farcia il fagiano, cucite le aperture, coprite il petto con le fettine di pancetta fermandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. In un tegame scaldate una noce di burro, adagiatevi il fagiano e cuocete per 45 minuti. Dopo 20 minuti togliete la pancetta perche' la carne possa colorirsi. A un quarto d'ora da fine cottura aggiungete due cucchiai di panna per rendere il sugo piu' delicato e cremoso. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture �Riserva� DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database