Filetti Di Salmone Con Salsa Ai Lamponi

Ricetta filetti di salmone con salsa ai lamponi ingredienti e preparazione

Ricetta filetti di salmone con salsa ai lamponi

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Salmone

Ingredienti : 4 Filetti Di Salmone Di 180 G Ciascuno , 4 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe , 15 G Citronella , Lamponi Per Guarnire , Foglioline Di Citronella Per Guarnire , Per La Vinaigrette: , 600 G Lamponi , 10 Cl Aceto Di Vino Rosso , 1/2 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaino Senape Di Digione , Sale , Pepe , 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Versate l'aceto rosso in una terrina, immergetevi i lamponi e lasciateli marinare per una notte intera. Il giorno seguente tritate finemente l'aglio, mettetelo in un'altra terrina e unitevi la senape e una presa di sale. Aggiungete i lamponi insieme all'aceto, mescolate, poi versate l'olio a filo lavorando il composto con una frusta, cosi' da spappolare i frutti e ottenere un composto omogeneo. In ultimo insaporite la salsetta con una macinata abbondante di pepe e regolate di sale. Cospargete i filetti di salmone con sale e pepe, spennellateli con olio d'oliva e fateli arrostire sotto il grill caldo per 5-7 minuti, girandoli a meta' cottura: la parte interna dovra' essere cotta ma ancora ben succosa, quella esterna dorata e croccante. Tritate finemente la citronella, incorporatela alla salsa e distribuite questa in quattro piatti individuali. Ponete nei piatti i filetti di salmone caldi, guarnite con qualche lampone fresco e alcune foglioline di citronella e servite. --- CONSIGLI. Per questo piatto raffinato e particolare, creato dallo chef di un grande albergo californiano, e' stato scelto il salmone piu' grande e piu' pregiato: il king salmon. Qualora non fosse reperibile potete sostituirlo con un'altra specie piu' comune.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database