Filetto Di Manzo Al Barbaresco

Ricetta filetto di manzo al barbaresco ingredienti e preparazione

Ricetta filetto di manzo al barbaresco

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 900 G Filetto Di Manzo In Fette Da 150 G , 150 G Carote , 120 G Sedano , 1 Cipolla Bianca , 150 G Funghi Champignon , 6 Bacche Ginepro , 1 Mazzetto Prezzemolo , 75 Cl Vino Barbaresco (dolcetto, Chianti) , 1/2 Dado Per Brodo , 1/2 Cucchiaio Farina , 150 G Pancetta Affumicata A Dadini , 3 Cucchiai Burro , 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite il sedano, le carote, la cipolla e tagliate queste verdure a bastoncini, il piu' possibile dello stesso spessore. Pulite, lavate e asciugate i funghi, tagliateli a fettine e teneteli da parte. In una padella larga fate imbiondire un cucchiaio di burro con uno di olio, unite i filetti di manzo leggermente infarinati, salateli e pepateli, da entrambi i lati. Lasciateli cuocere per circa 5-6 minuti, a seconda che si preferiscano piu' o meno cotti. Levate la carne dal fuoco, mettetela in un piatto e tenetela in caldo. Nella stessa padella, e relativo sugo, mettete la pancetta, le verdure a bastoncini, le bacche di ginepro e cuocete per un paio di minuti a fuoco medio. Aggiungete a questo punto il vino rosso e, a fuoco piuttosto allegro, fatelo in parte evaporare. Quando la salsa comincera' a diventare lucida e amalgamata unite il mezzo dado, facendo pero' attenzione a non salarla troppo. A questo punto, aggiungete una piccola cucchiaiata di burro, muovendo la padella in senso rotatorio, in modo da scioglierlo uniformemente, senza pero' lasciarlo soffriggere. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, versatevi sopra la salsa di vino e verdure quindi spolverate tutto di prezzemolo tritato. Servite accompagnando con polenta o pure' di patate. Gustate questo piatto con una bottiglia dello stesso vino usato per preparare il filetto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database