Filetto Di Spigola Con Peperoni

Ricetta filetto di spigola con peperoni ingredienti e preparazione

Ricetta filetto di spigola con peperoni

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Spigola

Ingredienti : 800 G Filetto Di Spigola , Sale , Pepe Bianco , 1 Spicchio Aglio Tritato , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Peperone Rosso , 1 Peperone Verde , 1 Peperone Giallo , 1 Peperoncino Piccante , 100 G Cipollotti , 1 Pizzico Zenzero In Polvere , 6 Cl Fumet Di Pesce , 1 Cucchiaio Erbe Fresche Tritate

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate i filetti di spigola in pezzi di dimensioni uniformi, adagiateli in un piatto fondo, conditeli con il sale necessario, una macinata di pepe, l'aglio tritato e due cucchiai d'olio d'oliva e lasciateli riposare, coperti, per un paio di minuti. Nel frattempo dividete a meta' i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine tagliateli in grossi pezzi. Pulite anche il peperoncino e i cipollotti, quindi tritate finemente il primo e riducete i secondi a fettine sottili. Fate scaldare il resto dell'olio in una larga padella e soffriggetevi il peperoncino tritato e i cipollotti, per alcuni minuti a fuoco dolce. Aggiungete le falde di peperone e il fumet di pesce e fate cuocere per 15 minuti, dopodiche' togliete i pezzi di peperone e teneteli in caldo. Mettete nella padella i filetti di spigola e fateli dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi aggiungete i peperoni, cospargete con le erbe tritate e lasciate insaporire tutt'assieme per 2-3 minuti. Servite ben caldo. --- CONSIGLI. La delicata polpa della spigola e il sapore intenso dei peperoni e del peperoncino formano un appetitoso quanto insolito abbinamento, la cui perfetta riuscita dipende essenzialmente dalle proporzioni dei vari ingredienti: e' fondamentale che i gusti forti degli ortaggi e delle spezie non coprano quello delicato del pesce, ma armonizzino con esso.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database