Filetto In Sfoglia Con Carote Glassate

Ricetta filetto in sfoglia con carote glassate ingredienti e preparazione

Ricetta filetto in sfoglia con carote glassate

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 400 G Pasta Sfoglia Surgelata , 80 G Burro , 800 G Filetto In Fette Da 200 G , 1 Scalogno , 200 G Pate' Di Fegato D'oca , 1 Tartufo Nero (facoltativo) , 1 Tuorlo D'uovo , Sale , Pepe , Per Le Carote Glassate: , 450 G Carotine , 40 G Burro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 2 Cucchiai Aceto Di Vino , 1 Cucchiaio Zucchero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire. Salate e pepate. Spalmateli con il pate' e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno gia' caldo a cuocere finche' la pasta sara' dorata. Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest'ultimo sara' evaporato, unite l'aceto e spolverizzate con lo zucchero. Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finche' saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database