Fregula Con Arselle

Ricetta fregula con arselle ingredienti e preparazione

Ricetta fregula con arselle

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Arselle

Ingredienti : 500 G Arselle Freschissime , 1 Bicchiere Olio D'oliva , 2 Spicchi Aglio , 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro , 1 Mazzo Prezzemolo , 150 G Fregula , Acqua , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare le arselle accuratamente e lasciarle spurgare almeno 1 ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle, portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore, man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Quando sono tutte aperte si separano i gusci e si serba la parte di valva che contiene il mollusco, si posa su una scodella un passino ricoperto di una garza e ci si cola il liquido rimasto. Si prepara un soffritto scaldando in un tegame, possibilmente di coccio, il bicchiere d'olio e aggiungendovi gli spicchi d'aglio interi. Si estrae l'aglio appena e' cotto e si aggiungono le 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro, si rimesta bene finche' la salsina e' tutta intrisa d'olio, quindi si versa un gran bicchiere d'acqua calda e il liquido delle arselle, colato. Appena bolle, si uniscono le mezze arselle preparate, una manciata di prezzemolo tritato e infine 4-6 cucchiaiate di fregula. Si fa cuocere il tutto per 7-8 minuti e si scodella.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database