Frisse
Ricetta frisse ingredienti e preparazione
Ricetta frisse
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Maiale
Ingredienti : 400 G Carne Di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa , 200 G Fegato Di Maiale , 100 G Salsiccia , 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Tuorlo D'uovo , 10 Bacche Di Ginepro , Noce Moscata , Cannella , Sale , Pepe , Omento Di Maiale (rise'la O Reti'na) (o Un Cavolo Verza) , Olio D'oliva E Burro In Parti Uguali , Per La Frittura: , 1 Bicchierino Gin
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Piatto tipico del Carnevale. Sul tagliere tritate con la mezzaluna affilata la carne (va bene anche la coscia) e il fegato di maiale, unite poi la pasta della salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le bacche di ginepro schiacciate, la noce moscata e la cannella. Amalgamate questi ingredienti una prima volta, poi salate, pepate, aggiungete il rosso d'uovo e impastate nuovamente. Con le mani fate delle palline grosse come noci e avvolgetele nell'omento del maiale. Se non avete l'omento, prendete delle foglie di cavolo verza passate nell'acqua bollente per qualche minuto e con esse foderate la noce di carne, aiutandovi eventualmente con uno stecchino. Cuocetele a fuoco moderato in padella con olio e burro, a fine cottura ravvivatele con una spruzzata di gin che farete completamente assorbire. Se avete usato il cavolo, il gin non ci vuole. Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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