Fritto Di Triglie E Sogliolette

Ricetta fritto di triglie e sogliolette ingredienti e preparazione

Ricetta fritto di triglie e sogliolette

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Triglie

Ingredienti : 400 G Triglie Di Scoglio Piccole , 400 G Sogliolette , 1 Uovo , Farina , Olio D'oliva , 200 G Pasta Di Pane , Alcune Foglie Basilico Fresco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Anche questo e' un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo. Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell'olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta. Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi, sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.

Note : Preparazione: 45 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database