Galantina

 

 

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Ricetta galantina ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta galantina

 

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Gallina

Ingredienti : 1 Gallina Disossata , 400 G Carne Macinata , 200 G Lardo Fresco , 2 Uova , 100 G Lardo Sbianchito A Pezzetti , 100 G Prosciutto A Pezzetti , 100 G Lingua Salnitrata , Pistacchi , Tartufi , Sale , Pepe , Noce Moscata , Vino Marsala

 

Dosi per : 4 persone

 

Preparazione : Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente, far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Galantina

 

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