Galletti In Salsa

Ricetta galletti in salsa ingredienti e preparazione

Ricetta galletti in salsa

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Galletti

Ingredienti : 4 Galletti , 1 Mazzetto Prezzemolo , 200 G Funghi Coltivati , 1 Cipolla , 1 Peperone , 200 Cl Brodo , 1 Tazza Gelatina , 100 G Burro , 1 Tartufo , 20 G Pangrattato , 1 Uovo , 2 Cucchiai Farina , 1 Bicchiere Panna , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti, quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti. Lasciate rosolare tutt'assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l'uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l'apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un'ora circa. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d'ora prima di portarli in tavola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database