Granceola Alla Veneziana

Ricetta granceola alla veneziana ingredienti e preparazione

Ricetta granceola alla veneziana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Granceole

Ingredienti : 4 Granceole , Olio D'oliva , Limone , Prezzemolo , Pepe , Erbe Aromatiche

Dosi per : 4 persone

Preparazione : La granceola e' un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso e' coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze, le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono piu' delicate e saporite di quelle della femmina, quest'ultima pero' e' piu' polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre. 700 g forniscono 70 calorie. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli', che sono la parte piu' pregiata. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cosi' funzione di 'coppa'. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database