Hamburger Con Caviale E Astice

Ricetta hamburger con caviale e astice ingredienti e preparazione

Ricetta hamburger con caviale e astice

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 100 G Filetto Di Manzo , Sale , Pepe Bianco , 1 Scalogno , 1 Pizzico Senape Di Digione , 100 G Polpa Di Astice , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 8 Asparagi Verdi , 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Mazzetto Erba Cipollina , 15 G Caviale Sevruga , 2 Chele D'astice Bollite Per Guarnire

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Tritate finemente lo scalogno, scottatelo per pochi istanti in acqua bollente e mescolatelo alla carne. Dividete questa in due parti uguali che porrete in due stampi appositi di 6 cm di diametro, riempiendoli fino a meta' altezza. Sminuzzate la polpa dell'astice, insaporitela con sale e pepe e distribuitela negli stampi sopra la carne, quindi pressate leggermente e sformate gli hamburger ottenuti. Fate scaldare due cucchiai d'olio in una padella e rosolatevi gli hamburger da entrambi i lati a fuoco vivace per 3-4 minuti. Mondate gli asparagi, lavateli e lessateli al dente in una pentola con acqua salata bollente, dopodiche' scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura. Mescolate in una ciotola il resto dell'olio d'oliva, l'aceto, il prezzemolo tritato finemente e una presa di sale. Mettete gli hamburger in due piatti individuali caldi insieme agli asparagi disposti a ventaglio e a qualche filo di erba cipollina. Condite il tutto con la salsetta preparata, guarnite con il caviale e le chele dell'astice e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database