Insalata Di Biancostato

Ricetta insalata di biancostato ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di biancostato

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 500 G Biancostato Di Manzo , 1 Carota , 1/2 Cipolla , 1 Gambo Sedano , 1 Cespo Insalata Scarola , 50 G Olive Verdi Snocciolate , 2 Pomodori Maturi , 1 Mazzetto Insalata Rucola , 2 Cetriolini Sott'aceto , 1 Peperone Giallo , 100 G Fagiolini , 1 Cipollotto , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco , 1 Cucchiaino Senape , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spuntare e pelare la carota, sbucciare la cipolla, pulire il sedano privandolo dei filamenti, lavarlo, dividerlo a pezzi, metterli in una pentola con 200 cl di acqua circa, portare a ebollizione, far cuocere per 10 minuti e salare, unire la carne, lasciarla cuocere per un'ora circa a fuoco moderato, scolarla, farla raffreddare e tagliarla a fette sottili. Nel frattempo: spuntare i fagiolini, lavarli, dividerli a pezzetti, cuocerli per 4-5 minuti in acqua salata in ebollizione, scolarli in acqua ghiacciata e lasciarli raffreddare, pulire la scarola e la rucola, lavarle, asciugarle delicatamente e spezzettarle, lavare i pomodori e tagliarli a dadini, privare il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavarlo e tagliarlo a pezzetti, togliere dal cipollotto le radici, le foglie esterne e la parte verde piu' dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle insieme con i cetriolini sott'aceto. In una ciotolina, mescolare l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere la senape e l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta. Disporre l'insalata e la rucola sul piatto di portata, distribuirvi sopra i pezzetti di peperone, le fettine di carne, i dadini di pomodori, le rondelle di cetriolini, cipollotto e olive, condire con la salsa all'olio e aceto preparata.

Note : Preparazione: 80 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database