Involtini Di Coda Di Rospo Con Gamberetti

Ricetta involtini di coda di rospo con gamberetti ingredienti e preparazione

Ricetta involtini di coda di rospo con gamberetti

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Ingredienti : 1200 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) , 200 G Gamberetti , 3 Melanzane Lunghe , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 50 G Olive Nere , 4 Scalogni , 25 G Farina , 1/2 Mazzetto Insalata Rucola , 1 Spicchio Aglio , 1 Limone , Salsa Worcester , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte piu' polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chardonnay DOC, Val D'Arbia DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database