La Gallina Ubriaca

Ricetta la gallina ubriaca ingredienti e preparazione

Ricetta la gallina ubriaca

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pollo

Ingredienti : 1 Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi , 100 Cl Vino Rosso , 1 Cipolla Piccola , 1 Costa Sedano , 1 Carota , 1 Spicchio Aglio , Salvia , Rosmarino , 1 Rametto Timo Fresco , Alcune Foglie Prezzemolo , Farina , Sale , Pepe In Grani , Olio D'oliva

Dosi per : 6 persone

Preparazione : La gallina 'mbriaca e' un tipico piatto della cucina del centro Italia, e richiede materie prime di ottima qualita'. Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti, quella che vi proponiamo e' stata piu' volte collaudata con successo. Di rigore l'abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane... Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino, aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte. La cottura. Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone, eviterete cosi' di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline. In una larga padella fate scaldare l'olio con il mazzetto odoroso, quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino. Quando la carne avra' preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire, aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sara' ben tenero. Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.

Note : Luogo: Umbria. Luogo: Lazio. Luogo: Orvieto.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database