Lepre Dolce E Forte

Ricetta lepre dolce e forte ingredienti e preparazione

Ricetta lepre dolce e forte

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Lepre

Ingredienti : 1 Lepre , 40 G Pancetta , 1 Bicchiere Vino Rosso , 30 G Cioccolato Fondente , 2 Cucchiaini Zucchero , 30 G Pinoli , 50 G Uvetta Sultanina , 1 Cucchiaino Aceto Di Vino , 2 Cucchiai Farina , 1 Foglia Alloro , 1 Bicchiere Brodo , 30 G Burro , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre. Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate. Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d'alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. A mezz'ora dalla fine unite i pinoli e l'uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata. A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d'aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po' d'acqua. Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua o meglio di brodo. Portate a leggero bollore. Regolate eventualmente il sale. Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno �Riserva� DOC, Rosso Conero �Riserva� DOC, Gravello IGT Di Calabria.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database