Lombarda Di Sorana Al Pepe Nero

Ricetta lombarda di sorana al pepe nero ingredienti e preparazione

Ricetta lombarda di sorana al pepe nero

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1000 G Controfiletto Di Vitello Sgrassato , 80 G Pepe Nero In Grani , 1 Bicchierino Brandy , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 1 Cucchiaino Senape , 1 Noce Burro , Poco Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Salate la carne e rotolatela nel pepe schiacciato medio/grosso. Metterla in forno su una placca unta con l'olio (ed ungete un po' anche la carne... ma poco) e cuocetela a 200 gradi per circa 40 minuti. Tolta dal forno appoggiarla su un vassoio, uscira' del sugo: conservatelo... Mettere la placca di cottura sul fornello, bagnare con vino e brandy, aggiungere la senape ed il sugo trasudato nel frattempo dalla carne. Legare il tutto con la noce di burro, passare al colino e versare il sughetto ottenuto sulle fette di carne che nel frattempo avrete tagliato. Nel caso il sugo fosse poco, diluitelo con mezzo bicchiere d'acqua. La diluizione ovviamente va fatta durante la cottura del sughetto, e non alla fine.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database