Lombatine Agli Asparagi

Ricetta lombatine agli asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta lombatine agli asparagi

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 600 G Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G , Pepe , 500 G Asparagi , 150 G Panna Liquida , 100 G Vino Bianco Secco , 2 Scalogni , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Raschiate gli asparagi, privateli della parte piu' legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo, toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino, non appena questo sara' evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago, correggete di sale e pepe, quindi servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database