Lombo Di Cervo Con Mostarda (2)

Ricetta lombo di cervo con mostarda (2) ingredienti e preparazione

Ricetta lombo di cervo con mostarda (2)

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Cervo

Ingredienti : 600 G Lombo Di Cervo , 120 G Lardo Salato , 30 G Farina , 50 G Olio D'oliva , 5 G Sale , 2 G Pepe , 50 G Sciroppo Di Mostarda , 100 G Vino Chianti , 100 G Fondo Di Selvaggina , 5 G Timo Fresco , Per Il Contorno: , 300 G Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare 4 medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell'olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database