Lombo Di Cervo Con Mostarda

Ricetta lombo di cervo con mostarda ingredienti e preparazione

Ricetta lombo di cervo con mostarda

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Cervo

Ingredienti : 600 G Lombo Di Cervo , 120 G Lardo Salato , 30 G Farina , 50 G Olio D'oliva , 5 G Sale , 2 G Pepe , 50 G Sciroppo Di Mostarda , 100 G Vino Chianti , 100 G Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) , 5 G Timo Fresco , Per Il Contorno: , 300 G Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi , 400 G Spinaci Al Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Contorno: bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare quattro medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell'olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Servizio: scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database