Manzo Brasato
Ricetta manzo brasato ingredienti e preparazione
Ricetta manzo brasato
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti : 1000 G Punta Di Culaccio Di Manzo , Alcune Listarelle Di Lardo , Aglio , Prezzemolo , Pepe , Spezie , 30 G Burro , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Sedano , Carota , Cipolla , 1 Mazzetto Prezzemolo, Timo, Alloro , 1 Cipolla Piccola , 1 Chiodo Di Garofano , 25 Cl Vino Rosso , 2 Cucchiai Brandy (facoltativo) , Farina
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Steccate 1000 g di punta di culaccio di manzo con listerelle di lardo o di pancetta passate in un trito di aglio e prezzemolo mescolato con pepe e spezie. Legate la carne, fatela rosolare in 30 g di burro sciolto con 2 cucchiai di olio, poi salatela e pepatela. Unite un trito di sedano, carota, cipolla, un mazzetto guarnito composto di prezzemolo, timo e alloro e una piccola cipolla steccata con 1 chiodo di garofano. Versate 1/4 di litro di buon vino rosso e a piacere 2 cucchiai di brandy. Coprite ermeticamente la casseruola (potrete usare la pentola a pressione e cuocere la carne per circa 1 ora e 1/4) e lasciate cuocere molto lentamente voltando la carne di tanto in tanto. A 3/4 della cottura passate il sugo attraverso un colino, rimettetelo con la carne nella casseruola e addensatelo con un po' di farina impastata con uguale quantita' di burro. Disponete sul piatto di portata la carne tagliata a fette e coperta del sugo addensato.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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