Medaglioni Di Mare

Ricetta medaglioni di mare ingredienti e preparazione

Ricetta medaglioni di mare

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Filetti Di Sogliola

Ingredienti : 300 G Filetto Di Salmone , 300 G Filetti Di Sogliola , 1 Patata Bollita , 50 G Olive Nere , 1 Uovo , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 20 G Farina , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 20 G Burro , 2 Dita Brodo Vegetale , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , 1 Bicchiere Panna (o Yogurth) , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database