Merluzzo In Salsa D'acciuga

Ricetta merluzzo in salsa d'acciuga ingredienti e preparazione

Ricetta merluzzo in salsa d'acciuga

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Merluzzo

Ingredienti : 600 G Merluzzo (tranci Da 150 G Ognuno) , 150 G Panna , 4 Filetti D'acciughe Sotto Sale , 3 Ramoscelli Dragoncello , 1 Spicchio Aglio , 3 Cucchiai Vino Bianco Secco , 50 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Salate e pepate i tranci di merluzzo. In una larga padella fate riscaldare l'olio e una noce di burro, rosolatevi i tranci di merluzzo mettendoli nel condimento, appoggiati dal lato della pelle. Dopo circa 6 minuti girateli e terminate di cuocerli in altri 5 minuti. Appena pronti toglieteli e teneteli in caldo, mettete nel loro fondo di cottura ancora una noce di burro, l'aglio, i ramoscelli di dragoncello spezzettati e il vino. Fate prendere il bollore, aggiungete i filetti d'acciughe risciacquati dal sale e, schiacciandoli con la forchetta, stemperateli nell'intingolo che completerete con la panna. Lasciate addensare leggermente poi filtrate la salsina e, ben calda, legatela con un pezzettino di burro fresco Servite i tranci di pesce su un velo di salsa accompagnandoli con patate lesse, o altre verdure di stagione cotte a vapore.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database