Nasello In Tegame

Ricetta nasello in tegame ingredienti e preparazione

Ricetta nasello in tegame

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Nasello

Ingredienti : 1 Nasello Da 1000 G , 200 G Pomodori , 2 Carote , 2 Scalogni , 1 Porro , 1 Costa Sedano , Prezzemolo , Timo , 1 Cucchiaino Senape , 10 Olive Nere Snocciolate , Aglio , 2 Cetriolini Sott'aceto , 1 Cucchiaio Capperi , 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance. Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro, tagliate a pezzetti una costa di sedano ben sfilettata e le carote. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi scalogni, porro, sedano, carote, aglio, i restanti odori e fate appassire a fuoco moderato. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritate la polpa. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, poi unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, la polpa di pomodoro tritata, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete un cucchiaio di capperi, dieci olive nere snocciolate, due cetriolini sott'aceto a rondelle e un cucchiaino di senape. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi le trance di nasello, salatele, pepatele, passatele nel recipiente delle verdure e cuocetele per 10 minuti. Servite. Vini di accompagnamento: Val D'Adige Pinot Grigio DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database