Noce Di Vitello Al Sugo

Ricetta noce di vitello al sugo ingredienti e preparazione

Ricetta noce di vitello al sugo

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1000 G Noce Di Vitello , 100 G Lardo , 50 G Pancetta , 1 Cipolla , 1 Carota , Erbe , 500 G Sugo , 2500 G Spinaci , Crostoni Di Pane Fritti , Per Il Sugo: , 1000 G Garretto , 1 Piedino Di Vitello , 500 G Girello , 150 G Lardo , Rigaglie Di Pollo , 2 Cipolle , 1 Carota , Erbe Aromatiche , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l'arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po' di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avra' inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database